冰鲜鸡和生鲜鸡的区别主要体现在安全卫生上，生鲜鸡从加工到零售过程中，可能受到空气、运输车和包装等方面污染，细菌会大量繁殖。而冰鲜鸡从原料检疫、宰杀、分割到包装、运输、贮藏、销售的全过程，始终处于严格监控下，有效防止可能的污染发生。